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| Kochrezepte > Vorspeisen > Tee-Eier |
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Taramasalata | Tomaten mit Mozzarella und Basilikum 10 Eier 2 Teelöffel Teeblaetter 1 Sternanis 1 Stueck Zimtstange 1 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Salz Eier von Wasser bedeckt 8 Min. kochen lassen, dann kalt abschrecken und rundherum leicht anschlagen, so dass die Schalen Risse zeigen. Die Teeblaetter mit den Gewuerzen und dem Salz in 2 l Wasser zum Kochen bringen, die Eier hineinlegen und bei ganz milder Hitze etwa 1 Stunde ziehen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Tee-Eier im Sud erkalten lassen und erst vor dem Anrichten schaelen. Variation: Soja-Eier, die besonders wuerzig schmecken, erhaelt man, wenn man hartgekochte, geschaelte Eier in einer Mischung aus 1/8 l dunkler Sojasauce und 1/2 l Wasser 20 Min. bei sehr milder Hitze ziehen laesst. Erfasser: Datum: 08.11.1994 Stichworte: Vorspeisen, China, P5 |
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