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| Kochrezepte > Vorspeisen > Taramasalata |
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Spinat-Kaese-Taschen | Tee-Eier 60 g Geraeucherter Rogen -- vom Kabeljau (=Dorsch, -- lat.: Gadus morrhua) 6 Scheibe Weissbrot; o. - Fladenbrot 1 klein Zwiebel -- (alternativ) Knoblauch 1 Zitrone 6 Teelöffel Olivenoel Schwarze Oliven Petersilie Brot (Rinde eventuell entfernt, wird dann heller) in Wasser einweichen. Wasser aus dem Brot ausdruecken. Zwiebel feinhacken und Zitrone auspressen. Kabeljau-Rogen oeffnen und das Innere in eine Kuechenmaschine fuellen. Brot, Zwiebel und Zitronensaft zum Rogen geben. Alles verruehren (lassen) bis eine cremige Masse entsteht. Waehrend des Ruehrens tropfenweise das Olivenoel einbringen. Vor dem Servieren kalt stellen. Mit gehackter Petersilie und Oliven garnieren. Zum Dippen frisches Fladenbrot reichen und/oder rohes Gemuese. Falls im voraus zubereitet, 20 min. vor dem Servieren aus dem Kuehlschrank nehmen. Einige Ergaenzungen von Marko Kekemenis: Frage: Ich komme mit Deinem Rezept nicht ganz klar: Rogen vom Kabeljau, es ist doch so was aehnlich wie Kaviar, also kleine Eier. Diese noch oeffnen ?! Marko: Ja, genau: Kleine Eier in einem ´Eierbeutel´. Frage: Oder wird der gesamte ´Eierbeutel´ geraeuchert ? Marko: Du kaufst den gesamten, geraeucherten ´Eierbeutel´ (oder Teile davon) mit den darin enthaltenen Eierchen. Falls der ´Eierbeutel´ geschlossen ist (in diesem Fall hast Du ihn Dir nicht teilen lassen), musst Du ihn oeffnen und die vielen kleinen Eier herausschaelen, z.B. mit einem Loeffel. Den darauf geleerten Eierbeutel kannst Du dann entsorgen. * Quelle: Griechische Kueche, Gondrom 1988, ISBN 3-8112-0612-5 Gepostet von Marko Kekemenis@2:241/525 textlich angepasst Erfasser: Datum: 30.11.1994 Stichworte: Vorspeise, Kalt, Fisch, Grieche, P4 |
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