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| Kochrezepte > Vegetarisch > Tacos mit frischem Gemuese |
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Sprossenpuffer | Thurgauer Boellewegge (Thurgauer Zwiebeltaschen) 1 klein Eisbergsalat 3 Tomaten 1 Zwiebel 1 Gruene Paprikaschote 100 g Schwarze Oliven 6 Rohe Tortillas Pflanzenoel zum Ausbacken ----------------------FUER DIE SAUCE----------------------------- 250 g Saure Sahne 3 Teelöffel Olivenoel 1 Teelöffel Essig 2 Teelöffel Sambal Badjak (*) 1/2 Teelöffel Koriander, frisch zerstossen 1 Teelöffel Akazienhonig Meersalz ----------------------ZUM GARNIEREN------------------------------ 6 Radieschen Alfalfasprossen oder Kresse Den Eisbergsalat halbieren, abspuelen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in Scheiben, die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in duenne Streifen schneiden. Das Gemuese in einer Schuessel miteinander vermengen. Die Oliven unterheben. Den Backofen auf 50 Grad vorheizen. Fuer die Sauce die saure Sahne in einer kleinen Schale mit dem Olivenoel, dem Essig und dem Sambal Badjak verruehren. Den Koriander und den Honig dazugeben und die Sauce mit dem Meersalz abschmecken. Die Tacos zubereiten. Dazu eine schwere Pfanne etwa 1 cm hoch mit Oel fuellen und erhitzen. Eine Tortilla vorsichtig hineinlegen, kurz anbacken und dann mit einer Gabel eine Seite zur anderen klappen. Dabei duerfen sich die Teigraender aber nicht beruehren, sondern es soll so eine Art Tasche entstehen. Den Taco behutsam wenden und von der anderen Seite knusprig braun backen. Zum Abtropfen auf Kuechenkrepp legen und in Backofen bis zum Fuellen warm halten. Wenn alle Tacos gebacken sind, die Salatmischung hineinfuellen und mit der nochmals durchgeruehrten Sauce uebergiessen. Mit den geschnittenen Radieschen und Alfalfasprossen oder Kresse garnieren. (*) Sambal Badjak ist eine feurig scharfe Wuerzmischung aus Peperoni, Zwiebeln, Sonnenblumenoel, Paprika und Meersalz. Es wird im Naturkostladen als dickfluessige Sauce angeboten und eignet sich hervorragend zum Wuerzen von scharfen mexikanischen, spanischen und indischen Speisen. * Quelle: Graefe und Unzer Vegetarische Spezialitaeten ** Gepostet von Karin Foerg Date: Wed, 21 Sep 1994 Erfasser: Karin Datum: 25.10.1994 Stichworte: Pikant, Gemuese, Mexiko, P6 |
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