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| Kochrezepte > Vegetarisch > Randen-Broccoli-Teller mit Mandelsauce |
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Polentaschnitten mit Tomatensauce | Scharfe Gemuesespiesse Randen-Broccoli-Teller mit Mandelsauce500 g Gekochte Randen; Rote Bete 60 g Butter 1 Teelöffel Honig ;Salz ;Pfeffer 1 kg Broccoli 2 dl Gemuesebouillon 2 Zweige Majoran 2 Knoblauchzehen 100 g Mandeln; gemahlen 200 g Frischkaese, mit Kraeutern 50 g Ganze Mandeln Randen waschen, schaelen, dann in duenne Scheiben schneiden. 1/3 der Butter in einer Pfanne schmelzen, mit dem Honig verruehren. Randen beifuegen und ein paar Minuten darin duensten. Kraeftig wuerzen. Broccoli in Roeschen teilen, dicke Stiele mit dem Sparschaeler schaelen und in Ringe schneiden. In etwas Butter duensten, Bouillon dazugiessen, zugedeckt 10 Minuten knapp weichgaren, wuerzen. Majoran und Knoblauchzehen hacken. Gemahlene Mandeln in einer Pfanne roesten, die restliche Butter zugeben. Knoblauch und Majoran beifuegen. Broccolibouillon und Frischkaese zugeben und gut vermengen. Die Sauce 2 Minuten schwach kochen lassen, dann wuerzen. Die ganzen Mandeln grobhacken und roesten. Broccoli und Randen auf Teller arrangieren, Mandeln darueberstreuen, Sauce daneben verteilen. * Quelle: Orella 11/1994 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 18.11.1994 Stichworte: Vorspeise, Kalt, Rande, Broccoli, Vegetarisch, P4 |
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