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| Kochrezepte > Vegetarisch > Maultaschen mit Tofufuellung |
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Maiskrusteln mit Sahnemoehren | Oekoburger Maultaschen mit Tofufuellung----------------------FUER DEN TEIG------------------------------ 200 g Weizenvollkornmehl 50 g Buchweizenmehl 5 Teelöffel Maiskeimoel 2 Eier 1 Teelöffel (oder 2) Wasser bei Bedarf 1 Teelöffel Kurkommapulver 1/3 Teelöffel Salz --------------------FUER DIE FUELLUNG---------------------------- 25 g Korinthen 2 Teelöffel Zitronensaft 1 Teelöffel Sojasauce 1/2 Teelöffel (gehaeuft) Zitronenmelisse Gem. Pfeffer 100 g Tofu 125 g Zuckererbsen 1/2 Stange Porree 1 Teelöffel Butter 50 g Creme fraiche 25 g Haselnusskerne; gehackt 1 Knoblauchzehe ------------------------SONSTIGES-------------------------------- 1 l Gemuesebruehe 2 Teelöffel (oder 3) Nussoel Kaese; gerieben Alle Zutaten fuer den Teig zu einem festen Teig verkneten, in Folie eingewickelt ueber Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die Korinthen waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft, Sojasauce, Zitronenmelisse und Pfeffer vermengen. Tofu wuerfeln und untermischen. Zuckererbsen putzen, waschen, in etwa 1 cm lange Stueckchen schneiden. Porree putzen, gruendlich waschen, in duenne Ringe schneiden. Butter zerlassen, Porree, Zuckererbsen darin 10 Minuten duensten, mit Creme fraiche, den gehackten Haselnusskernen vermengen. Die Knoblauchzehe abziehen, zerdruecken, unterruehren, mit Sojasauce abschmecken. Den Teig messerrueckendick ausrollen, mit einem Teigraedchen Rechtecke von etwa 5x12 cm ausradeln, auf eine Teighaelfte jeweils 1 El. Fuellung geben, die freien Teighaelften ueber die Fuellung klappen, Raender zusammendruecken und mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Die Gemuesebruehe zum Kochen bringen, Maultaschen hineingeben, sobald sie an die Oberflaeche steigen, noch 10 Minuten leicht kochen lassen, herausnehmen, abtropfen lassen, im Nussoel schwenken, mit geriebenem Kaese servieren. ** Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24) vom 06.06.1994 Erfasser: Viviane Datum: 01.08.1994 Stichworte: Teigwaren, Fleischlos, P1 |
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