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| Kochrezepte > Vegetarisch > Lasagne mit Tofu und Sprossen |
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Kokos Tofu mit Erbsen, Kuerbis und Mangosauce (Vollwert) | Lattich-Ruebli-Lasagne Lasagne mit Tofu und Sprossen150 g Weizen-Vollkornmehl 1 Ei Meersalz 2 Teelöffel Gehackte Petersilie 1 Teelöffel Olivenoel 300 g Tofu 1/2 l Milch 200 g Doppelrahm-Frischkaese 1 Teelöffel Gehackte Kuerbiskerne 1 Bd. Basilikum 2 Stengel Bleichsellerie 150 g Geriebener Parmesankaese 1 Knoblauchzehe 2 Zucchini Cayennepfeffer 500 g Fleischtomaten 1 Bd. Fruehlingszwiebeln 50 g Entsteinte schwarze Oliven 250 g Gemischte Sprossen Mehl mit Ei, 1 Prise Salz, Petersilie und dem Oel verkneten, 1-2 El. kaltes Wasser untermischen, so dass ein geschmeidiger fester Teig entsteht; zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Den Teig dann ausrollen und rechteckige Blaetter ausschneiden. Tofu mit Milch und Frischkaese im Mixer puerieren. Kuerbiskerne hacken, Basilikum streifig und den geputzten Sellerie kleinschneiden, mit 1 Prise Cayennepfeffer, Salz, 50 g Parmesan und dem zerdrueckten Knoblauch unter die Tofusauce mischen. Zucchini und Tomaten in Scheiben, Zwiebeln und Oliven in Ringe teilen. Sprossen in einem Sieb abbrausen. Etwas Sauce in eine Auflaufform giessen, abwechselnd Gemuese und Nudelblaetter einschichten, jeweils etwas Sauce daraufstreichen, mit Nudeln abschliessen, restliche Sauce aufgiessen, den uebrigen Parmesan (nach Geschmack auch mehr) darueberstreuen. Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 40 Min. backen. Erfasser: Datum: 08.11.1994 Stichworte: Teigwaren, Vollwert, Fleischlos, P1 |
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