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| Kochrezepte > Vegetarisch > Kaese-Maultaschen mit Mangold |
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Indisches Getreide-Curry | Kaese-Michel (NL) Kaese-Maultaschen mit Mangold200 g Mehl Type 1050 4 Eier 1 Teelöffel Oel Jodsalz 200 g Moehren 300 g Schichtkaese 1 Bd. Kerbel 1 Teelöffel Honig Pfeffer aus der Muehle 1 Eiweiss 3 Zwiebeln 1 kg Mangold 1/8 l Gemuesebruehe 80 g Sahne Eine Super-Kombination: Wuerzige Maultaschen auf mildem Mangold. 1. Mehl in eine Schuessel schuetten, in die Mitte eine Vertiefung druecken. 2 Eier, Oel und Salz hineingeben, verquirlen. Mehl unterkneten. Teig in Folie wickeln, 2 Stunden ruhen lassen. 2. Moehren in Wuerfel schneiden. Schichtkaese, restliche Eier, Kerbelblaetter dazugeben, verruehren. Mit Honig, Salz und Pfeffer wuerzen. 3. Die Haelfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsflaeche duenn ausrollen. Ca. 15 Kreise (11 cm Durchmesser) ausstechen. Jeweils 1 Tl. Fuellung in die Mitte geben. Raender mit verquirltem Eiweiss bestreichen. Eine Teighaelfte ueberklappen, Raender zusammendruecken. In siedendem Wasser ca. 10-15 Minuten garen. Teigreste zu weiteren Maultaschen verarbeiten. 4. Zwiebeln wuerfeln, Mangold in Streifen schneiden. In Gemuesebruehe ca. 10 Minuten duensten. Sahne dazugeben, 5 Minuten offen kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Maultaschen auf Mangoldsosse anrichten. * Vital 7/94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 17.08.94 Erfasser: Ulli Datum: 09.10.1994 Stichworte: Teigware, Ravioli, Vegetarisch, Kaese, Mangold, P4 |
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