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| Kochrezepte > Vegetarisch > Gruenkernfrikadellen mit Tomatensalat |
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Gruenkernfrikadellen II mit Tomatensalat | Gruenkernpflaenzchen Gruenkernfrikadellen mit Tomatensalat200 g Mittelfeiner Gruenkernschrot 1/8 l Gemuesebruehe 4 Schalotten 2 Eier 1 Teelöffel ; Salz; (1) 2 Teelöffel Petersilie; gehackt 100 g Hartkaese; gerieben 4 Teelöffel Oel 4 Fleischtomaten 1 Zwiebel 1 Teelöffel ; Salz; (2) 1 Prise Weisser Pfeffer 1 Teelöffel Weinessig 3 Teelöffel Schnittlauchroellchen Den Gruenkernschrot unter Ruehren in der Gemuesebruehe zum kochen bringen, einmal kraeftig aufkochen lassen, bei aeusserst schwacher Hitze 30 Minuten im offenen Topf quellen und dann abkuehlen lassen. Die Schalotten schaelen, feinwuerfeln und mit den Eiern, Salz (1) , der Petersilie und dem geriebenen Kaese unter den Gruenkernschrot mischen. Aus der Schrotmasse Frikadellen formen und diese bei schwacher Hitze in etwas Oel von jeder Seite 12-15 Minuten braten. Die Tomaten waschen, abtrocknen, in gleich dicke Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Die Zwiebel schaelen, wuerfeln und ueber die Tomaten streuen. Salz (2) mit dem Pfeffer, dem Essig und dem restlichen Oel verruehren und ueber die Tomaten traeufeln. Den Salat mit dem Schnittlauch bestreut zu den Frikadellen servieren. * Quelle: Gepostet von Frank Buchholz@2:2457/320.7 28.05.94 textlich angepasst Erfasser: Datum: 10.11.1994 Stichworte: Eierspeise, Pikant, Gruenkern, Kaese, Tomate, P4 |
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