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| Kochrezepte > Vegetarisch > Gemuesefrikadellen mit Tofu |
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Gemuese-Paella | Gemuesepuffer mit Quark-Dip Gemuesefrikadellen mit TofuZubereitungsdauer: 00 Std. 40 Min.1 Sellerieknolle (etwa 350g) 200 g Moehren 200 g Lauch (Porree) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 100 g Tofu 2 Eier 5 Teelöffel Vollkorn- oder Schwarzbrot, - feingerieben Salz weisser Pfeffer, frisch - gemahlen 6 Teelöffel Oel zum Braten Den Sellerie und die Moehren schaelen und unter fliessendem kalten Wasser waschen. Beide Gemuese abtrocknen und auf der Gemuesereibe feinraffeln. Den Lauch putzen, die ganze Stange laengs kreuzweise durchschneiden und waschen. Den Lauch quer in duenne Scheibchen teilen und dabei etwa zwei Drittel des Lauchgruens mitverwenden. Das zerkleinerte Gemuese in ein Kuechentuch geben und sehr gut auspressen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schaelen und feinhacken. Die Petersilie waschen, die Blaettchen abzupfen, trockentupfen und ebenfalls feinhacken. Den Tofu abtropfen lassen und wuerfeln oder zerdruecken. Alle diese Zutaten in eine Schuessel geben und mit den Eiern und dem geriebenen Brot zu einem festen, aber geschmeidigen Teig mischen, der sich gut formen laesst. Den Gemueseteig mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Aus dem Teig mit angefeuchteten Haenden Frikadellen formen. Etwa die Haelfte des Oels in einer Pfanne stark erhitzen. Die Gemuesefrikadellen darin bei starker bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten und dabei einmal wenden. Zwischendurch vom Rand der Pfanne her Oel dazugiessen. Dazu schmeckt gemischter Salat mit Sonnenblumenkernen. |
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