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Kochrezepte > Vegetarisch > Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow-Mein)

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Gebratene Nudeln mit Sprossen (Chow-Mein)

6 getrocknete Mu-Err Pilze
200 g gruener Spargel
Salz
200 ml Oel
250 g Tofu, kleine Stuecke
250 g chinesische Eiernudeln oder
- Spaghetti
50 ml Gemuesebruehe
1 Teelöffel Sojasauce
1 Teelöffel Speisestaerke
4 Teelöffel Erdnussoel
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel frischer Ingwer, fein
- gehackt
100 g Karotten, feine Streifen
200 g Lauch, Ringe
100 g Champignons, Scheiben
100 g Mungsprossen
100 g Spinat
1 Teelöffel geroestetes Sesamoel
1 Teelöffel frischer Koriander
oder Petersilie, fein
- gehackt

Pilze in warmem Wasser 1 Stunde quellen lassen, in Stuecke schneiden,
abwaschen. Spargel in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren,
abgiessen. Das Oel im Wok erhitzen, die Tofuwuerfel rundherum hellbraun
fritieren, auf einem Papierkuechentuch abtropfen lassen. Nudeln al
dente kochen. 2 El. Oel im Wok erhitzen, Nudeln 2 Minuten unter Ruehren
anbraten, aus dem Wok nehmen. 2 El. Oel erhitzen, Knoblauch und Ingwer
kurz anbraten, Karotten und Pilze dazugeben, unter Ruehren 1 Minute
braten. Spargel, Lauch, Champignons und Sprossen dazugeben, leicht
salzen und unter Ruehren 1 Minute braten. Gemuesebruehe und Sojasauce
dazugiessen, zugedeckt 3 Minuten duensten. Speisestaerke in 3 El. Wasser
aufloesen und unterruehren. Aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen und
das geroestete Sesamoel untermischen.

Mit den Kraeutern garnieren.

** From: Adrian@adri.sh.sub.de (Adrian Schwegler)
Date: Sun, 12 Jun 94 00:56:12 MEZ

Erfasser: Adrian

Datum: 21.06.1994

Stichworte: Nudelgerichte, Chinesisch, Wok, Asien, News


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