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| Kochrezepte > Torten > Zuger Kirschtorte |
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Zuger Kirschtorte, traditionelle Art | ´schlanke´ Quarktorte Zuger Kirschtorte------------------------NUSSBOEDEN------------------------------- 4 Eiweiss 120 g Puderzucker 20 g Speisestaerke 100 g Haselnuesse, gerieben -----------------------BISQUITBODEN------------------------------ 3 Eigelb 3 Teelöffel Warmes Wasser 80 g Puderzucker 3 Eiweiss 10 g Puderzucker 50 g Mehl 50 g Speisestaerke 1 Spur Backpulver -----------------------BUTTERCREME------------------------------- 150 g Butter 150 g Puderzucker 1 Eigelb 50 g Johannisbeergelee ------------------------Sonstiges-------------------------------- * ZUM TRAENKEN 4 Teelöffel Wasser 20 g Puderzucker 1/8 l Kirschwasser * ZUM BESTREUEN 125 g Haselnuesse, gehackt, - geroestet 100 g Puderzucker NUSSBOEDEN: 4 Eiweiss steif schlagen, nach und nach 120 g Puderzucker, 20 g Speisestaerke und 100 g geriebene Haselnuesse unterziehen. Masse in 2 Portionen teilen, auf Alufolie in der Springform duenne Boeden spritzen, 18 bis 20 Min. bei 150-170 Grad Tasse backen. BISQUITBODEN: 3 Eiweiss mit 2-3 El. heissem Wasser schaumig schlagen, nach und nach 80 g Puderzucker dazugeben. 3 Eiweiss mit 10 g Puderzucker steif schlagen, auf die Eigelbcreme geben, 50 g Mehl, 50 g Speisestaerke und 1 Messerspritze Backpulver daruebersieben, alles mit dem Schneebesen mischen. In der mit Alufolie ausgelegten Springform 20-25 Min. bei 175-195 Grad Tasse backen. BUTTERCREME: Butter schaumig ruehren, nach und nach Puderzucker, Eigelb und Gelee einarbeiten, abkuehlen lassen. ZUM TRAENKEN: Wasser mit Zucker aufkochen, abkuehlen lassen, Kirschwasser hineinruehren. 1.) Nussboden mit Buttercreme bestreichen, Bisquitboden mit Kirschwasser- loesung traenken und aufsetzen und 2.) Nussboden aufsetzen. Torte mit Buttercreme bestreichen, Rand mit Nuessen bestreuen, Oberflaeche mit Puderzucker ueberziehen. * Quelle: ´Die 100 beruehmtesten Kochrezepte der Welt´ ** Erfasst und gepostet: Peter Mackert Fido: 2:246/8105.0 Classic: 2:246/410.7 Erfasser: Peter Datum: 05.08.1994 Stichworte: Kuchen, Torten, P12 |
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