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| Kochrezepte > Torten > Weihnachtliche Maronentorte |
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Walnusstorte mit Preiselbeeren | Zitronen-Torte -----------------Fuer den Muerbeteigboden------------------------ 100 g kalte Butter oder Margarine 150 g Mehl 50 g Zucker Fett fuer die Form -----------------Fuer die Biskuit-Boeden------------------------- 150 g weiche Butter oder Margarine 200 g Puderzucker 6 Eigelb 1 Paeckchen Vanillezucker 1 Prise gemahlene Nelken 6 Eiweiss 150 g Mehl 100 g gemahlene Haselnuesse Fett und Mehl fuer die Form ---------------------Fuer die Cremes----------------------------- 3 Eier 3 Eigelb 200 g Zucker 275 g weiche Butter oder Margarine 250 g Maronenpueree (Dose) 5 Teelöffel Ahornsirup (oder fluessiger - Honig) 1 Prise Zimt 2 Teelöffel Rum ------------------------Ausserdem-------------------------------- 200 g Hagebuttenkonfituere 8 cl Nusslikoer 100 g feingestossener Krokant evtl. 6 kleine Kerzchen zum - Verzieren Butter oder Margarine in kleine Stuecke schneiden. Mit Mehl und Zucker auf der Arbeitsflaeche rasch zu einem Muerbeteig verkneten. In Folie gewickelt fuer eine Stunde in den Kuehlschrank legen. Anschliessend auf dem gefetteten Springformboden (26 cm Durchmesser) ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 12 - 15 min. backen. Auf ein Kuchengitter stuerzen und auskuehlen lassen. Fuer den Biskuit das weiche Fett mit den Schneebesen des Handruehrers ganz schaumig schlagen. Die Haelfte des Puderzuckers, Eigelb, Vanillezucker sowie das Nelkenpulver zufuegen und mitschlagen, bis die Creme ganz hell geworden ist. Das Eiweiss mit dem uebrigen Puderzucker zu sehr steifem Schnee schlagen. Auf die Buttercreme haeufen, darueber das Mehl sieben und die Haselnuesse streuen. Alles vorsichtig, aber gruendlich darunterheben, ohne zu ruehren. Den Teig in die gefettete und mit Mehl ausgestaeubte Springform fuellen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 40 min. backen. Den Kuchen aus der Form loesen und auf einem Kuchengitter voellig auskuehlen lassen. Inzwischen fuer die Cremes die Eier, Eigelb und Zucker in einer Schuessel im Wasserbad aufschlagen. Die Creme bei milder Hitze so lange schlagen, bis sie leicht zaeh ist. Aus dem Wasserbad nehmen und noch so lange weiterschlagen, bis sie abgekuehlt ist. Weiche Butter oder Margarine in Portionen zerteilen und mit dem Handruehrer unter die Creme arbeiten. Unter ein gutes Drittel der Creme das Maronenpueree mischen. Unter den Rest Ahornsirup, Zimt und Rum ruehren. Den Muerbeteigboden mit Hagebuttenkonfituere bestreichen. Nun den Biskuitboden zweimal quer durchschneiden. Einen Boden auf den Muerbeteig legen und mit der Haelfte des Nusslikoers gleichmaessig traenken. Die Haelfte der Maronencreme darauf streichen. Den zweiten Boden darueberlegen, wiederum mit Nusslikoer traenken und mit der uebrigen Maronencreme bestreichen. Den dritten Boden oben auflegen und leicht andruecken. Die Torte rundherum mit der restlichen Creme ueberziehen, jedoch gut 3 El. fuer die Verzierung beiseite stellen. Den Rand der Torte gleichmaessig mit Krokant bestreuen. Die uebrige Creme in einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Sternchentuelle fuellen. Auf die Oberflaechenmitte der Torte die Form eines Weihnachtsbaumes spritzen. Die Innenflaeche leicht mit Krokant ausfuellen und die Baumspitzen eventuell mit kleinen Kerzchen verzieren. * Quelle: meine familie & ich ** Gepostet von sabine engelhardt Date: 30 Oct 1994 Erfasser: Sabine Datum: 30.11.1994 Stichworte: Weihnachten, Torten |
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