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| Kochrezepte > Torten > Torta di pane (Brot-Torte) |
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Stachelbeertorte | Torta di pinoli Torta di pane (Brot-Torte)250 g Altbackenes Brot; ohne Rinde 100 g Harte Amaretti; zerbroeckelt 1 l Milch 1 Vanillestengel 150 g Sultaninen 50 g Orangeat; gewuerfelt 50 g Citronat; gewuerfelt 3 Teelöffel Grappa 100 g Mandeln; fein gehackt 75 g Dunkle Schokolade 1 Zitrone; abgeriebene Schale 1 Teelöffel Zimt 1/4 Teelöffel Macis 3 Eier 140 g Zucker 50 g Pinienkerne 1 Prise Salz 3 Teelöffel Mehl 80 g Butter Beachten: a) Altbackenes Brot = kein trockenes Brot, sondern 1 bis 3 Tage alt !! b) Harte Amaretti: es muessen die kleinen, harten Amaretti sein c) Macis: kann durch Muskatnuss ersetzt werden (Macis ist die Schale der Muskatnuss). d) Zuckermenge: ist dem Geschmack anzupassen, variiert zwischen 100 und 180 g, je nach Rezept. e) Sultaninenmenge: ist dem Geschmack anzupassen, variiert zwischen 50 und 250 g. Milch mit der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen. Brot - in Wuerfeln geschnitten - und Amaretti in eine Schuessel geben, Vanillemilch darueber giessen und ueber Nacht - oder mindestens 3 Stunden - gedeckt einweichen lassen. Vanillestengel entfernen und alles durch den Sieb streichen. Inzwischen Sultaninen, Orangeat und Citronat mischen, mit der Grappa betraeufeln und einige Stunden ziehen lassen. Zur Brotmasse geben. Mandeln, geraspelte Schokolade, die abgeriebene Zitronenschale, Zimt und Macis zu der Brotmasse geben. Eier mit der Zucker schaumig schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht, unter die Masse ziehen. Boden der Backform (24 cm Innendurchmesser) mit Backtrennpapier belegen, Rand einfetten und bemehlen, Masse in die Form geben. Pinienkerne auf der Oberflaeche verteilen, Butterflocken auf der Oberflaeche verteilen. Backen: 1. Variante: 2 1/2 bis 3 Stunden auf der zweituntersten Rille des auf 150 Grad vorgeheizten Ofens 2. Variante: 1/4 Stunden in den auf 280 Grad vorgeheizten Ofens, Temperatur auf 180 Grad senken und 1 Stunde backen. Torte aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form auf dem Tortengitter auskuehlen lassen, mit einem Messer den Steigrand von der Springform loesen und Springformrand wegnehmen. Je nach Geschmack mit wenig Puderzucker bestreuen. Getraenkevorschlag: Merlot oder Nostrano. 26.11.1993 Menge: 1 Torte ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Sat, 9 Apr 94 00:00:00 CET Erfasser: Rene Datum: 20.05.1994 Stichworte: Backen, Kuchen, Tessin |
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