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| Kochrezepte > Torten > Ricotta-Torte (Italien) I |
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Rhabarber-Apfel-Kuchen | Rosa Rhabarber-Sahne-Torte Ricotta-Torte (Italien) I150 g Loeffelbiskuits 40 g Gehackte Mandeln 4 Blatt weisse Gelatine 4 Eigelb 1 Pk. Vanillezucker 500 g Ricotta (ital. Frischkaese), - ersatzweise Sahnequark) 2 Teelöffel Sambuca (Anisschnaps) 375 ml Schlagsahne 40 g Mandelblaetter Loeffelbiskuits an einem Ende mit einem Saegemesser soweit kuerzen, dass sie die gleiche Hoehe wie die Springform mit 18 cm Durchmesser haben. Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Vanillezucker und Zucker zu einer Creme schlagen. Gelatine tropfnass bei kleiner Hitze aufloesen, vom Herd nehmen und die Eicreme unterruehren. Ricotta, Mandeln und Sambuca unterruehren. Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Den Ring der Springform ohne Boden direkt auf eine Servierplatte stellen. Restliche Sahne mit einem Spritzbeutel als Ring um den inneren Rand der Springform spritzen. Loeffelbiskuits mit der Zuckerseite nach aussen in den Sahnering stellen. Ricottacreme in die Mitte fuellen, die Oberflaeche glattstreichen. Die Torte mindestens 1 Stunde kuehl stellen. Die Mandelblaettchen kurz vor dem Servieren goldbraun roesten, kalt werden lassen und erst dann auf die Torte streuen. Vor dem Auftragen den Springformrand vorsichtig entfernen. 02.03.94 Erfasser: Datum: 10.11.1994 Stichworte: Torten, Italien, P6 |
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