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| Kochrezepte > Torten > Kastanientorte mit Mandelsahne |
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Kartoffeltorte mit Mandeln und Honig | Lauterbacher Hessentorte Kastanientorte mit Mandelsahne300 g Kastanien; gekocht 100 g Butter; weich 125 g Vollrohrzucker 100 g Suesse Mandeln; fein - gerieben 3 Bittere Mandeln; fein - gerieben 4 Eier; getrennt 30 g Dinkel; mit 2 Nelken; fein gemahlen 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver 1 Teelöffel Carob 1 Prise Zimt 1/2 Teelöffel Vanille; gemahlen 50 g Mandeln; geschaelt 350 g Sahne (32% Fett) 100 g Schwarze Johannesbeermarme- - lade 4 Teelöffel Amaretto Die Zutaten sind fuer eine Springform von 24 cm Durchmesser berechnet. Den Boden der Springform mit gefettetem Pergamentpapier auslegen. Den Rand einfetten. Die Butter mit dem Vollrohrzucker cremig ruehren. Die geriebenen suessen und bitteren Mandeln unterziehen. Die Eigelbe nach und nach dazu geben und alles zu einer Schaumcreme ruehren. Die Kastanien im Blitzhacker fein puerieren und unter die schaummasse geben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Backpulver, das Carob, den Zimt und die Vanille unter den Dinkel mischen. Die Mehlmischung mit einem Holzloeffel kurz unter die Kastaniencreme heben. die Eiweisse steif schlagen und unter die Kastanienmasse heben. Den Teig in die form fuellen und glatt streichen. Auf der 2. Schiene von unten 35 Minuten backen. 10 Minuten abkuehlen lassen. Dann auf eine Platte stuerzen und das Pergamentpapier abziehen. . Am naechsten Tag einmal quer durchschneiden. Die geschaelten Mandeln laengs in Stuecke schneiden. In einer trockenen Pfanne hellgelb roesten und abkuehlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Die Mandeln und den Amaretto unter die Haelfte der Sahne mischen. Die Torte damit fuellen. Die Marmelade glatt ruehren und auf der Oberseite der Torte verteilen. Die Oberseite mit Mandelrosetten verzieren. Mit der restlichen Sahne den Rand bestreichen. Die Torte mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Noch besser bis zum naechsten Tag kuehl durchziehen lassen. ** Gepostet von Diana Drossel Date: Mon, 07 Nov 1994 Erfasser: Diana Datum: 01.12.1994 Stichworte: Backen, Kuchen, Kastanie, November, P1 |
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