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| Kochrezepte > Tipps und Tricks > Fenchel |
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Eingemachtes 01 | Kaeseseminar, Teil 5, Topfen und Frischkaese1 FenchelFenchel, ein wunderbares Gemüse und vielfältig verwendbar. Es kann roh, z.B. als Salat, aber auch gekocht, gebacken oder frittiert zubereitet werden. Das sehr aromatische Gemüse hat einen hohen gesundheitlichen Wert. Wir stellen verschiedene Fenchelgerichte vor, die von Urlaub am Mittelmeer träumen lassen. Ihr Werner O. Feißt, Ihre Kathrin Rüegg und das Großmutterteam Dr. Ina Ilkhanipur über Fenchel Fenchel ist ein wohlschmeckendes Gemüse und ein wichtiges Hausmittel, das krampflösend, entzündungshemmend, harntreibend und antibakteriell wirkt. Drei Indikationen sind besonders interessant: - als Kräftigungsmittel wurde Fenchel schon im Altertum verwendet und ist zur Vorbeugung, gerade jetzt in der Erkältungszeit wichtig, weil Fenchel das Immunsystem stärkt und die Grippekeime abwehrt; - als Hustenmittel löst Fenchel den Schleim, desinfiziert, erleichtert das Abhusten bei Bronchitis und ist krampflösend, z.B. bei Asthmaanfällen; - als Magen-Darm-Mittel hat Fenchel eine hervorragende Wirkung bei Völlegefühl und Blähungen, auch bei Säuglingen. Wenn die stillende Mutter Fencheltee trinkt, geht die Wirkung in die Muttermilch und kann über diesen Weg das Kind entblähen. Fenchel hat eine sehr gute verdauungsfördernde Wirkung, die noch verstärkt werden kann, wenn Fenchel mit Anis und Kümmel kombiniert wird. Für diesen 3er-Tee werden jeweils 25 g Fenchel-, Anis- und Kümmelsamen gemischt und zerstoßen (das ist wichtig, damit die ätherischen Öle ins Wasser gelangen). Davon 1 gehäufter TL mit 1/4 l kochendem Wasser überbrühen und 15 Minuten ziehen lassen. Fencheltee ist auch als Genussmittel gut und sehr empfehlenswert nach einem Winterspaziergang, weil er wärmt. Fenchelsamen kauen beseitigt Mundgeruch und hilft bei der Nikotinentwöhnung. Fenchel hat auch eine positive Wirkung auf die Diurese und fördert die Harnausscheidung. Fenchelgemüse ist ballaststoffreich und wirkt cholesterin- und blutfettsenkend. Fenchelsamen hat eine regulierende Wirkung auf die Monatsblutung, beseitigt Regelschmerzen und beeinflusst positiv die Milchbildung von stillenden Müttern. Fenchel kann auch im kosmetischen Bereich eingesetzt werden, z.B. als Gesichtspackung bei empfindlicher Haut: Joghurt mit 1 EL Fencheltee und 1 EL Bienenhonig vermischen, auf die Gesichtshaut auftragen, 15 Minuten einwirken lassen und mit reichlich Wasser wieder abwaschen. Gesichtstonikum für empfindliche Gesichtshaut: Fenchelwurzel in Wasser ca. 1/4 Stunde auskochen, abseihen, in eine dunkle Flasche füllen und damit das Gesicht abtupfen. Haarwasser gegen sprödes Haar und Haarspliss: Starker Fencheltee zubereiten, nach der Haarwäsche in die Kopfhaut einmassieren, 20 Minuten einwirken lassen und auswaschen. |
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