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Bärlauch

Wo findet man Baerlauch?
In feuchten Laub- und Auwaeldern, auf humusreichem Boden. Buchenwaelder
sind bevorzugter Standort des Baerlauch. Er liebt die Waerme, jedoch
nicht die direkte Sonne. Seine Blaetter sind aehnlich denen des
Maigloeckchen oder auch der Herbstzeitlose. Eine Verwechslung ist aber
fast auszuschliessen, weil der Baerlauch so stark nach Knoblauch
duftet.

Im Mai beginnt er weiss zu bluehen. Seine Blaetter sind dann nicht mehr
so aromatisch und zart.

Vor der Verwendung in der Kueche muss der Baerlauch gruendlich in
Essigwasser gewaschen werden (Fuchsbandwurm!).

Roy Kieferle empfiehlt den Baerlauch besonders wegen seiner reinigenden
Wirkung: Baerlauch bewirkt vor allem die Ausscheidung von
Schwermetallen, z.B. Quecksilber (Amalgam-Zahnfuellungen), er wirkt wie
der Knoblauch herz- kreislauf-staerkend, vorbeugend gegen
Arteriosklerose, beeinflusst erhoehten Blutdruck guenstig, er wirkt
anregend auf Haut und Magenschleimhaeute, foerdert die Verdauung,
absorbiert Gase, die bei der Verdauung entstehen, regt die Galle und
die Nierentaetigkeit an. Er wirkt ganz generell desinfizierend und
enthaelt Vitamin C.

Ihr Werner O. Feisst, Ihre Kathrin Rueegg und das Grossmutterteam


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