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| Kochrezepte > Teig > UR-Pizzateig |
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Tortillas ( Originalrezept ) | Vollkornhefeteig 30 g Hefe 400 g Mehl Salz 7 Teelöffel Kaltgepresstes Olivenoel Die frische Hefe in einer kleinen Schuessel zerbroeckeln, 2 El. Mehl darueberstreuen und die Hefe mit 1/4 l lauwarmen Wasser verruehren. Diesen Vorteig mit einem Tuch bedeckt 10 Min. gehen lassen. Das uebrige Mehl in eine breite Schuessel sieben, etwa 1/2 Tl. Salz darunter mischen und eine Mulde in die Mitte druecken. Den Hefevorteig hineingiessen, 2 El. Olivenoel dazugeben und mit den Haenden unter das Mehl arbeiten, bis ein weicher Teig entsteht. Diesen wieder gut verkneten, bis er schoen glatt und geschmeidig ist. Danach zur Kugel formen, mit Mehl bestaeuben, mit einem Kuechentuch bedecken und etwa 30 Min. gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat. Erfasser: Datum: 09.11.1994 Stichworte: Teigwaren, P1 |
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