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| Kochrezepte > Teig > Tortillas ( Originalrezept ) |
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Teighuellen (Grundrezept) | UR-Pizzateig 250 g Maismehl Instant Masa Harina 1 Teelöffel Schweineschmalz oder Oel 1 Tasse Wasser ( lauwarm ) 1 Prise Salz Das Mehl wird mit Wasser und dem Schmalz oder Oel zu einem festen, geschmeidigen Teig verruehrt und mit einer Prise Salz gewuerzt. Wichtig ist, dass der Teig nicht mehr klebt. Dann den Teig zu einem Laib formen und ca. 30 min. zugedeckt ruhen lassen. Um die Tortillas zu formen, gibt es mehrere Moeglichkeiten. Am einfachsten ist es, den Teig duenn auszurollen und dann etwa 12 - 15 cm grosse Scheiben auszustechen. Diese Fladen werden dann in einer ungefetteten Pfanne bei ca. 120 Grad etwa 1 - 2 Minuten pro Seite getrocknet. Dabei bekommen die Tortillas ihre typischen kleinen braun-schwarzen Flecken. In Alufolie gewickelt koennen Tortillas im vorgeheizten Backofen fuer mehrere Stunden warmgehalten werden. Frisch zubereitet schmecken Tortillas am allerbesten. Sie koennen jedoch auch im Kuehlschrank mehrere Tage gelagert werden. Groessere Restmengen friere ich auch portionsweise ein. Quelle : Mexikanische Rezeptsammlung gepostet von Thomas Behrens ( 2:2426/3075.20 ) ** Gepostet von Thomas Behrens Date: Sat, 05 Nov 1994 Erfasser: Thomas Datum: 01.12.1994 Stichworte: Mexiko, P12 |
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