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| Kochrezepte > Teig > Falscher Blaetterteig |
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Echter Blaetterteig (Grundrezept) | Geriebener Teig Falscher Blaetterteig250 g Mehl 3 gestrichene Tl. Backpulver 250 g Quark 250 g Butter Auch der falsche Blaetterteig ist schneller zubereitet als der klassische. Er enthaelt weniger Fett, dafuer aber Quark. Arbeitsablauf: * Das Mehl mit dem Backpulver auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Mulde druecken. * Den Quark und die in Stuecke geschnittene Butter in die Mulde geben. Quark und Butter mit wenig Mehl zudecken und mit kuehlen Haenden von innen nach aussen alles glatt zu einem Teig verarbeiten. * Den Teig auf einer schwach bemehlten Arbeitsflaeche zu einem Rechteck von 30 x 60 cm ausrollen, zweimal in doppelten Touren zusammenschlagen und dannach locker ueber Nacht im Kuehlschrank ruhen lassen. * Den Teig am naechsten Tag auf einer leicht bemehlten Arbeitsflaeche zu einer Platte von 30 x 60 cm ausrollen und beliebiges Gebaeck daraus formen. Beim Verarbeiten des falschen Blaetterteiges ebenfalls die Grundregeln beachten, die fuer den klassischen Blaetterteig gelten. * Aus: GU Backvergnuegen wie noch nie. (ISBN-3-7742-5200-9) ** From: Sascha_Kohlmann@p15.f200.n241.z2.fido.sub.org Date: Sat, 25 Jun 1994 Erfasser: Sascha Datum: 16.08.1994 Stichworte: Blaetterteig, Gebaeck |
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