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| Kochrezepte > Teig > Bierteig, Grundrezept |
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Basisrezept zu Rohrnudeln | Biskuitboden fuer Obstkuchen oder Torte 125 g Mehl 1/8 l Helles Bier 1 Eigelb 80 g Zucker; fuer Salziges -- Zucker weglassen 1 Spur ;Salz 1 Spur ;Muskat 1 Teelöffel Oel 1 Eiweiss Mehl, Bier, Eigelb, Zucker und Salz (Zucker weglassen falls fuer etwas Salziges) und Muskat zu einem dicken, fluessigen Teig verruehren. Oel reingeben. Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Jetzt wenden Sie das, was Sie fritieren wollen, im Bierteig und geben es in auf 175 Grad erhitztes Fritierfett. Goldgelb braten lassen. Garzeit je nach Zutaten zwischen 10 und hoechstens 20 Minuten. Was fritieren ? Mit dem Bierteig kann man eine ganze Menge anfangen. Zuerst die suesse Gruppe: Ananasscheiben, Birnenhaelften, Apfelscheiben, Pfirsichhaelften, Kirschen, Bananen. Die pikante Gruppe (Zucker aus dem Teig weglassen): Selleriescheiben, Blumenkohlroeschen, Rosenkohl, Schwarzwurzeln, alles vorgekocht. Rohe Auberginenscheiben, Zwiebelscheiben, Leberwuerfel oder -scheiben, Fischfilets, Wuerstchen. * Quelle: Zeitschrift Menue aus 1971 erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 18.11.1994 Stichworte: Aufbau, Teig, Bier, P1 |
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