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| Kochrezepte > Suppen > V-Z > Zwiebelsuppe (ueberbacken) |
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Zuppa pavese (Italien) | Zwiebelsuppe Haute Provence 300 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 40 g Butter 20 g Mehl 1 1/4 l Fleischbruehe 4 Scheibe Weissbrot; nicht zu - gross 100 g Gouda; alt Salz Pfeffer Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein wuerfeln. Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hellbraun roesten. Mit Mehl bestaeuben und unter ruehren ca. 5 Min. durchschwitzen lassen. Mit heissen Fleischbruehe auffuellen und bei kleiner Hitze 20 Min. koecheln lassen. Die Brotscheiben toasten und in kleine Suppenterrinen geben. Suppe darueber giessen und mit dem geriebenen Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der obersten Schiene bei 250 GradC 10 min. ueberbacken. * Quelle: Gepostet von Walter H. Waelde@2:2480/701.14 23.06.94 Erfasser: Datum: 10.11.1994 Stichworte: Suppe, Zwiebel, P4 |
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