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| Kochrezepte > Suppen > V-Z > Zuppa Di Valpelline |
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Zuppa Di Telline | Zuppa pavese (Italien) Zuppa Di Valpelline1 Mittlere Wirsing 12 Scheibe Weissbrot 100 g Gebratene Speckscheiben 250 g Fontina-Kaese in Scheiben 1 l Fleischbruehe 1 Spur Zimt Frisch gemahlener schwarzer - Pfeffer 25 g Butter Den Kohl waschen und 15 Minuten in reichlich Wasser kochen, gut abtropfen lassen und die Blaetter abloesen. Den Boden eines feuerfesten Topfes mit 4 Scheiben geroestetem Brot auslegen. Die Haelfte der Wirsingblaetter, des Specks und der Kaesescheiben darueber schichten. Mit den restlichen Toastscheiben abdecken. Die Fleischbruehe erhitzen und mit Zimt und Pfeffer abschmecken; die Bruehe ueber die geroesteten Brotscheiben giessen. Das Gericht im vorgeheizten Ofen (180C) 30 Minuten backen. Kurz aus dem Ofen nehmen und die Butter in Floeckchen darueberstreuen. Nochmals 20 Minuten ueberbacken. Sehr heiss servieren. - Hinweis - Fontina. Der halbfeste Kaese aus dem Aosta-Tal hat seinen Namen vom Berg Fontin unweit der Stat Aosta. Er zaehlt zu den beruehmtesten italienischen Kaesesorten, und fuer viele Kenner gilt er wegen seines suessen Nussgeschmacks und seiner koestlichen cremigen Konsistenz als einer der besten Kaese der Welt. Obwohl er eigentlich auf die Kaeseplatte gehoert, dient er auch oft als Zutat zur beruehmten Piemonteser Spezialitaet Funduta oder zu anderen warmen Kaesegerichte. * Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9 erfasst von Stefan Kaempfen 2:301/406.7 (17.07.94) Erfasser: Stefan Datum: 05.08.1994 Stichworte: Italien, Suppe, Kaese, P4 |
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