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Tofu-Lauchsuppe

2 Teelöffel Sojaöl,
40 g Butter,
3 Lauch (feine Streifen),
1 Teelöffel Weizenmehl,
1 Teelöffel Sojamehl,
600 ml Hühnerbouillon,
100 g Seidentofu (mit Gabel
-zerdrückt),
Salz,
Pfeffer,
2 Teelöffel mildes Currypulver,
1 Teelöffel Kurkuma,
1/4 l Weißwein,
1/4 l Sahne

Sojaoel und Butter erhitzen. Die Lauchstreifen darin duensten. Weizen-
und Sojamehl darueber streuen, etwas angehen lassen und mit etwas
heisser Huehnerbruehe abloeschen. Den Seidentofu dazugeben. Mit der
restlichen Bruehe auffuellen. Vorsichtig salzen. Mit Pfeffer, Curry und
Kurkuma wuerzen. Ca. 1/4 Stunde koecheln lassen. Das Gemuese puerieren.
Mit Weisswein und Sahne abschmecken und nochmals kurz koecheln lassen.


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