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| Kochrezepte > Suppen > O-U > Tiroler Germsuppe (Hefesuppe) - Oesterreich |
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40 g Butter 40 g Mehl 1 klein Zwiebel 1 l Gewuerzte Rindfleischbruehe 30 g Hefe; = Germ 2 Scheibe Weissbrot Butter; zum Roesten Butter in einem Topf heiss werden lassen, das Mehl darin anschwitzen, dann die feingehackte Zwiebel hineingeben und glasig werden lassen. Bruehe angiessen, gut verruehren, zum Kochen bringen und 8 Minuten kraeftig durchkochen. Hefe mit etwas Wasser glattruehren, in die Suppe geben und nochmals 5 Minuten kochen. Brot wuerfeln, in der Pfanne in wenig Butter hellbraun roesten. Die Germsuppe mit Brotwuerfeln bestreut reichen. * Quelle: Roland Goeoeck, Die buergerliche rustikale Kueche der Laender Europas. Heyne, 1984 ISBN 3-453-40379-7 Abgetippt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 3.07.94 Erfasser: Datum: 10.11.1994 Stichworte: Suppe, Gebunden, Hefe, P4 |
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