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| Kochrezepte > Suppen > O-U > Terlaner Weinsuppe (Zuppa di vino terlano) - Italien |
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1/2 l Kraeftige Fleischbruehe 1/8 l Weisswein; (Terlaner, - ersatzweise Elsaesser - Gewuerztraminer) 1/8 l Sahne 3 Eigelb -Salz ---------------------Fuer Die Einlage---------------------------- 4 Scheibe Weissbrot 1 Teelöffel Butter Zimt Die Fleischbruehe (in diesem Fall nicht aus Wuerfeln, sondern selbstgemacht und kraeftig eingekocht) in einem Suppentopf erhitzen, nach und nach den Weisswein, die Sahne und die Eigelb unter staendigem Schlagen mit dem Schneebesen dazugeben. Bei leichter Hitze weiterschlagen, bis die Suppe cremig geworden ist. Mit Salz abschmecken und sofort in vorgewaemte Teller fuellen. Fuer die Einlage Weissbrot in Wuerfel schneiden, in der Pfanne in heisser Butter goldgelb anroesten und mit wenig Zimt bestreuen (das gehoert dazu, man kann den Zimt aber auch weglassen). Brotwuerfel auf die Teller verteilen. * Quelle: Roland Goeoeck, Die buergerliche rustikale Kueche der Laender Europas. Heyne, 1984 ISBN 3-453-40379-7 Abgetippt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 3.07.94 Erfasser: Datum: 10.11.1994 Stichworte: Suppe, Creme, Wein, P4 |
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