 |
 |
 |
|
Home Links Impressum Masseinheiten Rezept eintragen Suche |
||
 |
 |
 |
www.unsere-lieblings |
|
| Kochrezepte > Suppen > O-U > Strudelsuppe I |
| Druckversion |
Essen senden
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
|
1 kl. Zwiebel 1 Suppengruen je 100 g Rind- und - Kalbfleisch 150 g Mehl 0.1 l Wasser 1 Teelöffel Oel etwas Majoran und Petersilie 1 Ei Butter 1/2 Bund Schnittlauch Muskat Salz Pfeffer Beim Strudel ist es wichtig, den Teig wirklich hauchduenn mit den Haenden auszuziehen. Koenner schaffen es, den Teig so duenn auszuziehen, dass man durch den Teig hindurch eine Zeitung lesen kann. Probiert es einfach aus, es ist bei weitem nicht so schwierig, wie es klingt. Und wenn der Teig reisst, dann ist das halb so schlimm. Einige kleine Loecher machen ueberhaupt nichts. Ihr solltet versuchen, den Strudel etwa doppelt so lang wie breit zu ziehen, und ihn dann der Laenge nach aufzurollen, so dass der aufgerollte Strudel relativ kurz ist. Einige Strudelscheiben mit vielen Wicklungen sehen naemlich viel huebscher aus als viele Strudelscheiben mit wenig Wicklungen. Zwiebel halbieren und in einer Pfanne anroesten. Mit dem grob zerkleinerten Gemuese, dem Fleisch und 1,5 l Wasser in einen Topf geben. Etwa 2-3 Stunden im offenen Topf koecheln lassen. Das Mehl mit dem Wasser und dem Oel zu einem glatten Teig verkneten und ruhen lassen. Die uebrige Zwiebel wuerfeln, ebenfalls in einer Pfanne anroesten. Das Fleisch aus der Bruehe heben, etwas abkuehlen lassen. Zusammen mit den Zwiebelwuerfeln durch einen Fleischwolf mit feiner Lochscheibe drehen und die Masse mit Majoran, Petersilie sowie dem Ei vermischen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer wuerzig abschmecken. Den Strudelteig auf einem mit Mehl bestreuten Geschirrtuch etwa 2 mm duenn ausrollen. Dann den Teig mit bemehlten Handruecken von der Mitte aus fast durchsichtig ausziehen. Die Fleischfuellung gleichmaessig darauf verteilen. Den belegten Strudelteig vorsichtig aufrollen und auf ein gebuttertes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Inzwischen die durch ein Sieb gegossene Bruehe erhitzen und den Schnittlauch in Roellchen schneiden. Das Backblech aus dem Backofen nehmen. Den Strudel in drei Zentimeter dicke Scheiben schneiden und in vorgewaermte Suppenteller geben. Mit Bruehe auffuellen und mit Schnittlauch bestreut servieren. Weinempfehlung von Nikos Tavridis Von der Struktur dieses DfT hat die Suppe die zentrale Rolle. Ich werde in der Weinfolge das beruecksichtigen. Dazu braucht man einen fruchtigen, aber dennoch extraktreichen Wein: Chateau Chambert , Cahors 1990 : IMHO der beste Cahors. Schwarz wie die Naechte von Aegypten, in der Nase anfangs verschlossen, dann Brombeerenduft, samtig auf den Gaumen und fest. 16 DM Clos de Val, Cabernet Sauvignon 1985 (California) Eine andere Richtung ; fruchtiger als der Cahors. Schoene Nase, fruchtiger Geschmack mit festem Rueckgrat, a point. Mein Liebling fuer dieses Gericht. 35 DM Dinner for Two (14.9.94): Vorspeise: Strudelsuppe; Hauptgericht: Pilz-Spiesse; Dessert: Waginger Kaesekuchen ** Gepostet von Franz Betzel Date: Fri, 9 Sep 1994 Erfasser: Christa & Franz Datum: 18.10.1994 Stichworte: P2, Suppen, Strudel |
||
 |
|
 |
|
|
|
|
© layout by creative edesign pellworm
© programmierung by daniel andresen hamburg kochrezepte Software v1.04 weitere projekte: bowling bahnen hamburger grusskarten grusskarten kostenlos |
||
|
| |
|