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| Kochrezepte > Suppen > O-U > Pot au feu (Bürgerliche französische Fleischsuppe) |
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Pot au feu (Bürgerliche französische Fleischsuppe)1 kg Ochsenfleisch (Stücke), 2 Markknochen, 3 l Wasser, Salz, 2 Karotten, 2 Petersilienwurzeln, 1 Sellerieknolle, 2 Lauch, 1 Wirsing, 2 groß Zwiebeln, Pfeffer Das Fleisch und die Knochen in kaltem Wasser aufsetzen und zum Sieden bringen. Die Brühe abschäumen und wenig Salz beigeben. Die Hitze reduzieren. Nach ca. 1 Stunde das geputzte und gewaschene Gemüse beigeben und in der Brühe langsam eine weitere Stunde ziehen lassen. Kräftig würzen. Beim Anrichten die Fleisch- und Gemüsestücke in die Suppenteller verteilen und die Brühe darüber gießen. |
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