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| Kochrezepte > Suppen > H-N > Mulligatawny Suppe (Variante 1) |
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Mulligatawny Suppe (Variante 1)30 g Butter 80 g Zwiebeln; fein gehackt 30 g Madras-Curry 100 g Weissmehl 2 1/2 l Gefluegelfonds 900 g Haehnchen; pfannenfertig 30 g Siam-Patna-Reis; koernig - gekocht 2 dl Vollrahm Salz Pfeffer Haehnchen blanchieren und im Gefluegelfonds pochieren. Fleisch ausloesen und in feine Streifen schneiden, Gefluegelfonds passieren. Zwiebeln in Butter duensten. Mit Curry staeuben, kurz mitduensten. Mit Mehl bestaeuben und mit Gefluegelfonds auffuellen. Aufkochen, abschaeumen und etwa 45 Minuten sieden lassen. Durch feines Drahtspitzsieb passieren und abschmecken. Gefluegelstreifen und Reis als Einlage zur Suppe geben, mit Rahm verfeinern und erneut abschmecken. * Aus Pauli, Rezeptbuch der Kueche, 1992, ISBN 39520249-1-0 (RG) ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Fri, 08 Apr 1994 23:00:00 +0000 Newsgroups: zer.t-netz.essen Erfasser: Rene Datum: 18.05.1994 Stichworte: Zer, Suppe |
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