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| Kochrezepte > Suppen > H-N > Leberknödel |
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LeberknödelPersonenanzahl: 41 Broetchen 10 g Butter- oder Schweineschmalz 250 g Rinderleber 1 Ei; verquirlt 2 Bd. Petersilie; fein gehackt Salz Pfeffer 1 Teelöffel Semmelbroesel Das Broetchen in Wuerfel schneiden. Das Schmalz in der Pfanne erhitzen und die Brotwuerfel darin goldgelb braten. Die geputzte Rinderleber mit den Brotwuerfeln durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Masse mit dem Ei und der Petersilie mischen, dann mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Teig 1 bis 2 Stunden ausquellen lassen. Sollte er dann noch fluessig sein, die Semmelbroesel untermischen. Mit zwei nassen Loeffeln laengliche Kloesse aus der Masse abstechen und in heisser Suppe 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. |
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