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| Kochrezepte > Suppen > H-N > Kastaniencremesuppe mit Sellerie |
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220 g Kastanien; gekocht 130 g Sellerie 60 g Zwiebeln 30 g Butter 200 ml Milch 1/2 l ;Wasser 2 Teelöffel Gemuesebruehe; gekoernte 3/4 Teelöffel Zitronenschale 1 Teelöffel Trockener Sherry 1 Teelöffel Zitronensaft -Muskatnuss; frisch gerieben - weisser Pfeffer; frisch - gem. - Meersalz 120 ml Sahne 2 Teelöffel Petersilie Den Sellerie waschen und duenn schaelen. In grobe Wuerfel teilen. Die Zwiebel schaelen und wuerfeln und in 2/3 der Butter anduensten. Den Sellerie dazugeben und kurz durchschmoren. Die Kastanien grob zerhacken und mit der gekoernten Bruehe zum Sellerie gen. Das Wasser zufuegen und alles 10-15 Minuten kochen, bis das Gemuese weich ist. Mit dem Schneidstab im Topf fein puerieren. Evtl. noch etwas Wasser zufuegen. Die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Milch sowie den Sherry dazu geben. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe auf Esstemperatur erwaermen. Die Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppe ziehen. Mit Petersilie bestreut servieren. ** Gepostet von Diana Drossel Date: Thu, 17 Nov 1994 Erfasser: Diana Datum: 13.01.1995 Stichworte: Suppe, Creme, Kastanie, Sellerie, P4 |
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