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| Kochrezepte > Suppen > H-N > Kartoffel-Kresse-Suppe mit Krabben |
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400 g Mehligkochende Kartoffeln 2 Schalotten 1 Stengel Bleichsellerie 1 Bd. (gross) Brunnenkresse 40 g Butter oder Margarine 3/4 l Kalbs- oder Huehnerbruehe 1 Spritzer Worcestersauce Cayennepfeffer 150 g Ausgeloeste Krabben 1 Pk. Sahne Kartoffeln und Schalotten schaelen, Bleichsellerie putzen, waschen und alles wuerfeln. Brunnenkresse waschen, abtropfen lassen, und ein paar Blaettchen zur Seite legen. Den Rest grob zerkleinern. Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und Schalotten und Selleriewuerfel glasig braten. Brunnenkresse zufuegen, gleich salzen (damit sie nicht braun wird) und unter Ruehren duensten. Kartoffeln untermischen und ebenfalls mitduensten. Die Bruehe angiessen und alles noch 15-20 min. leise koecheln lassen. Die Suppe im Mixer puerieren, durch ein Sieb giessen und nochmals erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Cayennepfeffer abschmecken und die Krabben bei sanfter Hitze darin erwaermen. Sahne steif schlagen und unterheben. Suppe gleich anrichten und mit restlichen Kresseblaettchen bestreuen. Statt Krabben kann man auch gekochten Schinken verwenden. Erfasser: Datum: 23.02.1995 Stichworte: Suppen, Fisch, Kartoffeln, P1 |
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