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| Kochrezepte > Suppen > H-N > Kartoffel - Lauch - Creme - Suppe |
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1150 g Rohe Kartoffeln; geschaelt, - festkochend 3 groß Lauchstangen; nur der weisse - Teil 80 g Butter 1 3/4 l Fleischbruehe 200 g Fluessige Sahne 100 g Creme fraiche 150 g Raeucherlachs 30 g Forellenkaviar Majoran Salz Pfeffer Frischer Kerbel 100 g Geschlagene Sahne Zwei Lauchstangen klein schneiden und in der Butter anduensten. 4/5 der Fleischbruehe und 4/5 der Kartoffeln, gewuerfelt, hinzufuegen. Salzen und Pfeffern nach Geschmack. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Restlichen Lauch und die restlichen Kartoffeln in der restlichen Fleischbruehe bissfest garen. Lauch- und Kartoffelwuerfel zur Seite stellen, die Fleischbruehe durch ein Sieb der Suppe zufuegen. Suppe puerieren und durch ein Sieb passieren. Erneut zum Kochen bringen, Sahne und Creme fraiche, Lauch- und Kartoffelwuerfel und Majoran hinzufuegen, Suppe nicht mehr kochen. Anrichten: Lachsstreifen in Suppentassen legen und mit Suppe auffuellen. Sahnehaeubchen aufbringen, mit Kerbel und Forellenkaviar garnieren. * Quelle: Jean-Pierre Berviller Cuisine Vitale Saarlouis gepostet v. J.Weinkauf ** Gepostet von Joerg Weinkauf Date: Thu, 08 Dec 1994 Erfasser: Joerg Datum: 19.01.1995 Stichworte: Suppe, Kartoffel, Gemuese, Fisch, P8 |
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