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| Kochrezepte > Suppen > H-N > Huehnersuppe aus dem Kochbuch meiner Grossmutter |
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Huehnersuppe aus dem Kochbuch meiner Grossmutter1 Huhn Wasser Petersilienwurzel Muskatbluete Ein altes Huhn wird, nachdem es gereinigt, mit kaltem Wasser aufgestellt, ausgeschaeumt, mit Petersilienwurzel und Muskatbluete gekocht, bis es gar ist; dann die Bruehe durchgeschlagen. Am besten ist es, Suppenlaeppchen oder selbstgemachte Nudeln darin zu kochen. Das Fleisch vom Huhn gibt man in einem weissen Ragout oder paniert, in Butter schoen gelb gebacken zu Tisch. Anmerkung des Erfassers: Mengen- oder Zeitangaben sind leider nicht erwaehnt, auch bin ich sicher, dass etwas Salz dazugehoert, obwohl es nicht erwaehnt ist. * aus: ´Kochbuch fuer die Zoeglinge der Haushaltungsschule des St. Josef-Stiftes/Mainz´ (7. Auflage, gedruckt 1922), das mir meine liebe Grossmutter vererbt hat. ** Gepostet von Rudi Schmitt Date: Thu, 01 Sep 1994 Erfasser: Rudi Datum: 09.10.1994 Stichworte: Suppen, Sonstiges, P4 |
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