 |
 |
 |
|
Home Links Impressum Masseinheiten Rezept eintragen Suche |
||
 |
 |
 |
www.unsere-lieblings |
|
| Kochrezepte > Suppen > A-G > Fischsuppentopf |
| Druckversion |
Essen senden
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
 |
Fischsuppentopf500 g Fischfilet 50 g Butter oder Margarine 100 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe, durchgepresst 1/2 Teelöffel Curry 500 g Moehren 350 g Fenchel, oder gruene Paprika 400 g Apfel 1 l Gemuesebruehe 1 Teelöffel Mehl Zitronensaft Zimt 125 g Reis Den Fisch waschen, putzen, in einige groessere Stuecke schneiden. Mit Zitronensaft uebertraeufeln. Zwiebeln vierteln oder achteln, in vier gestrichenen Essloeffeln Fett glasig duensten, Knoblauch und Curry dazugeben. Moehren und Fenchel (bzw. Paprika) putzen, in Scheiben oder Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und alles etwa sechs Minuten duensten. Waehrenddessen die Aepfel schaelen, in daumenbreite Streifen schneiden, und mit einem 3/4 Liter Bruehe zu dem Gemuese geben. Etwa drei Minuten garen, mit etwas Zimt abschmecken. In einem kleinen Topf das restlich Fett zerlassen, Mehl hinzufuegen und verruehren. Diese Mehlschwitze vorsichtig unter die Suppe heben und andicken lassen. Dann die Fischstuecke dazugeben und hoechstens 4 Minuten bei niedriger Temperatur garziehen lassen. Waehrend die Fisch-Gemuese-Suppe zubereitet wird, den Reis in dem restlichen 1/4 Liter Bruehe kochen. Das fertige Risotto zum Servieren unter die Fischsuppe mischen. Kuechentips: Zur Aufbewahrung legt man frischen Fisch, eingeschlagen in angefeuchtetes Pergamentpapier, in den Kuehlschrank Wird Fisch gekocht, kann man ein essiggetraenktes Tuch zwischen Topf und Deckel legen. Das vertreibt den Fischgeruch. Bei Bratfisch bindet etwas geriebener Parmesan in der Panade die fischigen Duefte. Fisch darf niemals sprudelnd kochen. Das Fleisch zerfaellt, wird ausgelaugt, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente gehen in das Kochwasser ueber oder zerfallen, und der zarte Biss geht verloren. Optimal ist es, den Fisch in einem vorbereiteten Fischsud, in etwas Gemuesebruehe oder auch Wein kurz aufwallen zu lassen und dann bei stark verminderter Waermezufuehr garziehen zu lassen. Portionsstuecke benoetigen dazu etwa 15 Minuten, ganze Fische je nach Groesse 30 bis 40 Minuten. Eine Portion enthaelt Eiweiss: 27g Fett: 19g Kohlenhydrate: 26g Ballaststoffe 11g kJ/Kilokalorien: 1590/380 ** Gepostet von Michael Kiok Date: Sat, 29 Oct 1994 Erfasser: Michael Datum: 18.11.1994 Stichworte: Suppen, P1 |
||
 |
|
 |
|
|
|
|
© layout by creative edesign pellworm
© programmierung by daniel andresen hamburg kochrezepte Software v1.04 weitere projekte: bowling bahnen hamburger grusskarten grusskarten kostenlos |
||
|
| |
|