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| Kochrezepte > Suppen > A-G > Erbsensuppe mit Minze |
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Erbsensuppe mit Minze2 Schalotten; gehackt 1 Teelöffel Butter 500 g Erbsen 1 l Gefluegelbruehe 4 Stengel frische Minze 1/8 l Rahm Salz Pfeffer Die Schalotten in Butter glasig duensten. Erbsen zufuegen und einige Minuten mitduensten. Mit Bruehe abloeschen, die gehackten Minzblaettchen zufuegen und 10 Minuten leise koecheln lassen. Die Suppe fein puerieren, mit Rahm verfeinern, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Der Purist wird diese Suppe nicht nur puerieren, sondern anschliessend noch durch einen Haarsieb streichen ! |
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