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| Kochrezepte > Suppen > A-G > Bruehe mit Pelmeni (Buljon s pelmenjami) |
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Bruehe mit Pelmeni (Buljon s pelmenjami)2 l Fleischbruehe Dill; frisch, gehackt o. - Petersilie -------------------------FUELLUNG-------------------------------- 350 g Fleisch; halb Rind, halb - Schwein 2 Zwiebeln; gehackt Pfeffer Salz Wasser ---------------------------TEIG---------------------------------- 1 Ei 250 g Mehl Salz 1/2 Tasse Wasser; Menge anpassen (Pelmeni: Russische Ravioli) Fuellung: das Fleisch mit den Zwiebeln zweimal durch den Wolf drehen. Mit etwas Wasser, Pfeffer und Salz gut vermischen. Teig: Ei in Mehl schlagen, Wasser zugiessen, salzen und zu einem ziemlich festen Teig kneten. Diesen duenn ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Pelmeni: auf jeden Kreis ein Haeufchen Fuellung legen, halbmondfoermig falten und die Raender fest zusammendruecken. Die Pelmeni wenige Sekunden in heissem Wasser schwenken, um das Mehl abzuwaschen. Vor dem Servieren die Pelmeni in die Fleischbruehe legen und kurz aufkochen. Mit Dill (oder Petersilie) nach Geschmack bestreuen. Menge: 4 * Irina Carl, Russisch kochen, Gerichte und ihre Geschichte, Editions di a, 1993, ISBN 3 86034 112 X ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Wed, 09 Feb 1994 01:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen Erfasser: Rene Datum: 04.04.1994 Stichworte: Suppe, Klare, Teigware, Fleisch, Russland, Zer |
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