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| Kochrezepte > Suppen > A-G > Broccolicremesuppe |
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500 g Broccoli 1 l Wasser 2 Scheiben altbackenes - Vollkornbrot 2 Teelöffel Butter 75 g Creme fraiche 2 gehaeufte Tl. vegetarische - Bruehe Salz frisch gemahlener weisser - Pfeffer 2 Prisen frisch geriebene - Muskatnuss 2 Prisen gemahlener Kuemmel Den Broccoli waschen, putzen und in Stuecke schneiden. Die Stiele eventuell schaelen und je nach Groesse halbieren oder vierteln. Den Broccoli mit Wasser bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten weich kochen. Das Brot in kleine Wuerfel schneiden und in der Butter bei mittlerer Hitze rundherum knusprig braten. Dann warm halten. Den Broccoli im Mixer oder mit dem Puerierstab puerieren. Wenn Sie keines der beiden Geraete besitzen, die Suppe kraeftig mit dem Schneebesen schlagen, bis der Broccoli zerkleinert ist. Das restliche Wasser hinzugiessen, die Suppe noch einmal erhitzen und mit dem Creme fraiche verfeinern, mit der Bruehe, Salz, Pfeffer, dem Muskat und dem Kuemmel abschmecken. Die Suppe in einer vorgewaermten Terrine servieren und die Brotwuerfel getrennt dazu reichen. TIP: Besonders fein schmeckt die Suppe, wenn Sie die Haelfte des Wassers durch trockenen Weisswein ersetzen. Naehrwerte: pro Person etwa 830kJ/200 kcal; 6 g Eiweiss; 14 g Fett; 11 g Kohlenhydrate; 5 g Ballaststoffe Zubereitungszeit 40 Minuten ** Gepostet von F.-J. Brinkkoetter Date: Mon, 22 Aug 1994 Erfasser: Franjo Datum: 12.10.1994 Stichworte: Suppen, Cremsuppen, Brokkoli |
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