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| Kochrezepte > Suppen > A-G > Brennessel-Sauerampfer-Suppe |
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Brennessel-Sauerampfer-Suppe1 Zwiebel Suppengruen 2 Teelöffel Sonnenblumenoel 500 g Brennesselblaetter (jung) 500 g Sauerampfer 1 Lorbeerblatt 1 l Gemuesebruehe Kraeutersalz Pfeffer Muskatnuss (frisch gerieben) Knoblauch (evtl.) 125 ml Saure Sahne Die gehackte Zwiebel und das kleingeschnittene Suppengruen in dem Oel duensten. Die gewaschenen Brennessel- und Sauerampferblaetter zufuegen und das Lorbeerblatt. Kurz duensten, bis die Blaetter zusammenfallen. Mit Gemuesebruehe auffuellen, mit Kraeutersalz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch abschmecken. Die Saure Sahne unterziehen. Variationen: 1 Tl. Senf dazugeben und eine in kleine Stuecke geschnittene frische Gurke. Mit viel gehacktem Dill und Schnittlauch bestreuen. Oder frisch geriebenen Meerrettich, Petersilie und/oder Majoran, Zitronenmelisse, Rosmarin dazugeben. Oder 1 Eigelb darunterruehren und einen Stich Butter. Oder die Blaetter ganz einfach mit kochendem Wasser ueberbruehen, abseihen, die Blaetter feinhacken und das Wasser wieder zugiessen. * Quelle: Barbara Ruetting, Mein Kochbuch, Mosaik, Muenchen 1979, Goldmann TB, ISBN 3-442-10838-1 Erfasser: Datum: 05.08.1994 Stichworte: Suppen, Vegetarisch, P4 |
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