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| Kochrezepte > Suppen > A-G > Braetstrudelsuppe (Oesterreich, Bayern) |
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1 Ei; oder doppelte Menge 65 g Mehl 4 Teelöffel Milch; oder die Haelfte mehr Backfett 150 g Kalbsbraet; oder gewuerztes - Hackfleisch vom Kalb, - zweimal durch den - Fleischwolf gedreht 1 l Fleischbruehe Schnittlauch; oder - Petersilie Aus Ei(ern), Mehl und Milch einen Pfannkuchenteig anruehren, in der Pfanne in heissem Fett duenne Eierkuchen backen. Braet mit etwas Milch anruehren und auf die Eierkuchen streichen; aufrollen, in 3 bis 4 Zentimeter breite Rollen schneiden. Die Fleischbruehe erhitzen und abschmecken, ueber die in einen anderen Topf gelegten Braetstrudel giessen. Die Braetstrudel bei schwacher Hitze gar ziehen lassen (nicht zum Kochen bringen). Die Suppe mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie reichen. * Quelle: Roland Goeoeck, Die buergerliche rustikale Kueche der Laender Europas. Heyne, 1984 ISBN 3-453-40379-7 Abgetippt: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 3.07.94 Erfasser: Datum: 10.11.1994 Stichworte: Suppe, Klar, Pfannkuchen, Braet, P4 |
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