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| Kochrezepte > Suppen > A-G > Bouillabaisse |
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1 Zwiebel, in duenne Ringe - geschnitten 1 1/2 Stangen Staudensellerie, - fein gehackt 1 Teelöffel Olivenoel 2 Teelöffel Tomatenmark 150 ml Trockener Weisswein 2 Tomaten, gehaeutet und - gehackt 1/2 klein Orange; geschaelt, - in duennen Scheiben 2 Scheibe Geschaelte - Zitronenscheiben 1 Knoblauchzehe 20 g Butter 1 Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Salz 1/4 Teelöffel Kraeuter der Provence 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer 2 Grosse Prisen Safran 250 g Heilbuttfilet 2 klein Hummerschwaenze 250 g Krabben oder Shrimps 4 Jakobsmuscheln Zwiebel, Sellerie und Olivenoel in einer grossen Schuessel mischen und abgedeckt 6-9 Minuten bei 600 W erhitzen. Einmal waehren der Garzeit umruehren. Die restlichen Zutaten bis auf Fisch und Meeresfruechte sowie 400 ml Wasser dazugeben. Zudecken und 15-20 Minuten bei 600 W erwaermen, bis die Mischung leicht dicklich wird. Heilbutt in 5 cm lange Streifen schneiden. Hummerschwaenze der Laenge nach halbieren (und falls noetig aus der Schale loesen). Muscheln halbieren oder vierteln. Fisch und Meeresfruechte in die Bruehe geben, dabei die festeren Stuecke an den Rand. Zudecken und 2 Minuten bei 600 W, anschliessend 4-6 Minuten bei 300 W erhitzen. Dabei einmal vorsichtig umruehren. Danach 5 Minuten stehenlassen. Erfasser: Datum: 08.11.1994 Stichworte: Suppen, Fisch, Eintopf, Mikrowelle, P4 |
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