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| Kochrezepte > Strudel > Burgerwirtin´s Wirsingstrudel |
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Broccoli-Strudel | Erdaepfelstrudel (Kartoffelstrudel) ---------------------FUER DIE HUELLE----------------------------- 200 g Mehl 4 Eier Salz 3/8 l Milch 1 Spur Zucker --------------------FUER DIE FUELLUNG---------------------------- 750 g Wirsing 200 g Speck (mager) Salz Pfeffer 40 g Fett 3 Teelöffel Mehl Gekoernte Bruehe 1 Prise Sahne Reibkaese *Zuerst die Huelle: Mehl, Salz, Milch und Eier glattruehren, auf mildem Feuer Butter in der Pfanne erhitzen und ganz duenne Flaedle (Pfannkuchen) backen. *Die Fuellung: Fett im Topf zergehen lassen, den geschnittenen Wirsing darin mit etwas Wasser weichkochen. Dann mit Mehl und Sahne dick abbinden. Mit Salz, Pfeffer und Bruehe fein abschmecken. Die Masse etwas abkuehlen lassen. Flaedle etwa 1 cm dick mit dieser Masse bestreichen, einrollen und in eine feuerfeste Form geben. Kaese daraufstreuen und im Herd ueberbacken. Zum Schluss frischgehackte Petersilie daraufgeben. * Quelle: Gasthaus Burger, Marktoberdorf. Mit der Ehrenurkunde praemiertes Gericht des Wettbewerbs Bayerische Kueche 1991 ** Gepostet von Ruediger Kemmler Date: Mon, 12 Sep 1994 Erfasser: Ruediger Datum: 07.10.1994 Stichworte: Eierspeise, Gemuese, P4 |
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