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| Kochrezepte > Soßen > V-Z > Zwiebelsauce |
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Zitronenmarinade mit Salbei (fuer Kalb und Gefluegel) | Zwiebelsauce-----------------------4 Portionen------------------------------- 8 gleichmaessig grosse - Zwiebeln (300 g) 400 g Markknochen 1/8 l Rinderfond 2 Teelöffel trockener Sherry Salz Pfeffer 1/2 Bund Schnittlauch Zwiebeln ungeschaelt auf einen Teller legen, mit nassem Kuechenpapier bedecken und bei 600 W 8 min. erhitzen. Zwiebeln etwas abkuehlen lassen, dann pellen. Markknochen bei 600 W 1 min. erhitzen. Das Mark aus den Knochen loesen. Mark zusammen mit den gepellten Zwiebeln und dem Fond bei 600 W 2 Minuten erhitzen, dann mit dem Puerierstab fein puerieren. Mit Sherry, Salz & Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Roellchen schneiden und darueber geben. Passt zu gekochtem Rindfleisch. |
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