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| Kochrezepte > Soßen > V-Z > Weissweinsauce |
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Weisse Zwiebelsauce | Wiener Schnittlauchsauce (Zu Fleisch) Weissweinsauce40 g Butter; *ODER* Margarine 40 g Mehl 1/4 l Fischbruehe; abgekuehlt 1/4 l Weisswein 2 Eigelb 50 g Butter Butter in einem Topf heiss werden lassen, das Mehl hinzufuegen und unter Ruehren untermischen, ohne dass es braeunt, dann werden Fischbruehe und Weisswein nach und nach in kleinen Mengen untergeruehrt und die Sauce jeweils dazwischen glattgeruehrt. Die fertige Sauce 10 min. unter stetem Ruehren mit dem Schneebesen leise koecheln lassen. Dann vom Herd nehmen und zuerst die Eigelbe und zum Schluss die Butter unterruehren (Wem das zu viele Kalorien sind kann diese zweite Portion Butter auch weglassen). Variante: Sherry statt Wein verwenden, dann aber nur 1/8 l, dafuer mehr Fischbruehe ** Gepostet von Heidi Nawothnig Date: Sat, 13 Aug 1994 Erfasser: Heidi Datum: 16.09.1994 Stichworte: Sauce, P4 |
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