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| Kochrezepte > Soßen > O-U > Suess-Saure Sauce, mit Ruebli und Sojasprossen (Zu Fleisch) |
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2 Fruehlingszwiebeln 2 Ruebli; Karotten 80 g Sojasprossen 4 Scheibe Ananas 1 1/2 dl Ananassaft; frisch 1/2 dl ; Wasser 1 Teelöffel Maizena 1 Teelöffel Ketchup Sojasauce ---------------------Servierbeispiel----------------------------- 4 Truthahnschnitzel Salz Pfeffer Erdnussoel Servierbeispiel: Truthahnschnitzel an suess-saurer Sauce Es hat schon etliche suess-saure Saucen gegeben, diese schmeckt allerdings wegen der Karotten und Sojasprossen doch etwas anders. Die Fruehlingszwiebeln mitsamt schoenen Stengelteilen in feine Ringe schneiden. Die Ruebli schaelen, zuerst der Laenge nach in duenne Scheiben, dann in feinste Streifen schneiden. Die Sojasprossen in reichlich kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, abschuetten und gut abtropfen lassen. Die Ananasscheiben in Stuecke schneiden. Ananassaft, Wasser und Maizena verruehren, das Ketchup beifuegen. Die Truthahnschnitzel mit Salz und Pfeffer wuerzen, im heissen Oel waehrend insgesamt 6 bis 8 Minuten beidseitig braten. Herausnehmen und warm stellen. Wenn noetig etwas Oel nachgiessen. Gemuese und Ananas beigeben und unter Wenden 1 Minute duensten. Mit der Ananassaftmischung abloeschen und so lange kochen lassen, bis die Sauce eine glaenzende, leicht gebundene Konsistenz hat. Mit Sojasauce und Salz abschmecken. Die suess-saure Sauce ueber die Truthahnschnitzel anrichten. * Quelle: Meyer´s Modeblatt 26/94 Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Datum: 10.11.1994 Stichworte: Aufbau, Sauce, Suess-sauer, P4 |
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