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| Kochrezepte > Soßen > O-U > Scharfe Knoblauchsauce mit Haselnuessen |
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Scharfe Knoblauchsauce mit Haselnuessen4 Knoblauchzehen 12 Haselnuesse, geroestet 6 Pfefferminzblaetter; frisch Salz 1 Teelöffel Cayennepfeffer - kein Fehler: Essloeffel ! 3 Scheibe Weissbrot 80 ml Essig 1 Spur Zimt 2 1/2 dl Olivenoel Pfeffer; frisch gemahlen Knoblauch, Pfefferminzblaetter und Salz in einem Moerser gut zerstossen. Die Haselnuesse hinzufuegen und ebenfalls zerkleinern. Alle Zutaten zu einer glatten Paste verarbeiten. Danach Cayennepfeffer und Brot hinzufuegen und zerstossen. Die Zutaten wiederum zu einer glatten Paste verarbeiten, Essig und Zimt einarbeiten. Zum Schluss das Oel tropfenweise unterruehren, bis die Sauce dickfluessig ist. Mit Salz und Pfeffer nachwuerzen, falls noetig. Zu: Grilladen (Kotelettes, Wuerstchen, Steaks) * Quelle: O. Marti, Ein Poet am Herd, Sommer in der Kueche, Hallwag Bern ISBN 3-444-10415-4 ** Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 18.08.1994 Stichworte: Aufbau, Sauce, Knoblauch, Haselnuss, Pfefferminz, P4 |
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