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| Kochrezepte > Soßen > O-U > Ruote mit Tomaten-Auberginen-Pesto |
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Ruote mit Tomaten-Auberginen-Pesto6 Reife oder eine kleine Dose - Tomaten 1 Aubergine 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen Salz Schwarzer Pfeffer 3 Teelöffel (oder 4) Olivenoel 150 ml Bruehe 1 1/2 Prise Piment 1 1/2 Prise Kreuzkuemmel 400 g Ruote oder andere Pasta Die Tomaten ueberbruehen und haeuten oder Dosentomaten verwenden. Zusammen mit der Aubergine, der Zwiebel und dem Knoblauch puerieren, salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer wuerzen. Das Olivenoel in einem Topf erhitzen, die Masse hineingeben und unter staendigem Ruehren 3 Minuten schmoren. Bruehe hinzugeben und 15-20 Minuten bei kleiner Hitze koecheln lassen. Mit Piment, Kreuzkuemmel und eventuell noch Salz und Pfeffer abschmecken. Die Route in reichlich Salzwasser etwa 10-13 Minuten bissfest kochen. Abgiessen und Pesto ueber die Nudeln geben. Sofort heiss servieren. Erfasser: Datum: 08.11.1994 Stichworte: Teigwaren, Saucen, P1 |
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