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| Kochrezepte > Soßen > H-N > Mango-Orange-Zwiebel-Chutney |
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Mango-Orange-Zwiebel-Chutney600 g Mangos 600 g Orangen 400 g Zwiebeln 100 g Rosinen 6 Knoblauchzehen -- oder auch mehr 300 g Rohrzucker 1/4 l Weinessig 4 Chilischoten; mit Koerner -- grob gehackt 2 Teelöffel Pfefferminzblaetter -- fein gehackt 1 Teelöffel Salz Die Mangos schaelen, entkernen, wuerfeln. Die Orangen schaelen und wuerfeln. Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Die Zwiebeln mit der Haelfte des Essigs so lange koecheln, bis sie glasig sind. Die Mangowuerfel, Orangenwuerfel und die Rosinen dazugeben, gut umruehren, aufkochen lassen. Jetzt den restlichen Essig und den Zucker sowie das Salz dazugeben. Das ganze etwa 20 Minuten koecheln lassen, bis die Fruechte weich sind und zerfallen. Evtl. etwas Wasser dazugeben. Das Chutney darf nicht zu fluessig werden. Den Topf vom Herd nehmen und die Pfefferminzblaettchen unterruehren. Zu: Fisch, Gefluegel, Fleisch, Wild. * Quelle: Gepostet von Joerg Blume 2:2447/103.22; 06.07.94 Beate,die Perle von Joerg textlich angepasst Erfasser: Datum: 30.11.1994 Stichworte: Aufbau, Chutney, Mango, Orange, Chilischote, P1 |
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