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| Kochrezepte > Soßen > A-G > Chinesische Suess-Sauer-Sauce II |
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1 1/2 dl Wasser; (1) 5/8 dl Rotwein-Essig 75 g Zucker; Menge anpassen - je nachdem wie suess - die Pflaumengelee ist ! 100 g Pflaumengelee 2 Teelöffel Sojasauce 2 Teelöffel Maisstaerke 5/8 dl Wasser; (2), kalt Bei mittlerer Hitze, Wasser (1), Essig und Zucker mischen. Sobald der Zucker aufgeloest ist und die Mischung leise kocht, Pflaumengelee und Sojasauce hinzufuegen, unter Ruehren aufloesen, nach Belieben leise koecheln lassen (falls der Essiggeschmack etwas gedaempft werden soll). Maisstaerke mit Wasser (2) verruehren, unter Ruehren langsame zugeben und etwa 1 Minute unter Ruehren koecheln lassen (bis die gewuenschte Konsistenz erreicht wird). Varianten: 1) Rote Chiliflochen zusammen mit der Pflaumengelee zufuegen, Menge nach Geschmack !! 2) Anstelle Pflaumengelee, Pfefferminzgelee nehmen 3) Anstelle Pflaumengelee, Ananassaft (konzentriert) nehmen, Zuckermenge entsprechend reduzieren und weisses Pfeffer zugeben * Quelle: Frank Davis Cooks Naturally N´Awlins by Frank Davis, zitiert von Sam Waring @ 1:382/91.12 13.02.94 Uebers. Von Rene Gagnaux Erfasser: Datum: 10.11.1994 Stichworte: Aufbau, Sauce, Suess-sauer, China, P4 |
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