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| Kochrezepte > Soßen > A-G > Bologneser Sosse |
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150 g Schweinefleisch 150 g Kalbfleisch 150 g Rindfleisch 100 g Speck 60 g Butter 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Selleriestange 1/8 l Rotwein Tomatenmark Gute Fleischbruehe Sahne Speck und Fleisch, Zwiebel und Gemuese werden fein gehackt, in Butter angeduenstet und mit Wein und Fleischbruehe abgeloescht. (Zisch !!) Dann weiterduensten, bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Dann fuegt man Tomatenmark zu, wuerzt und giesst Sahne zu, bis das Ragout knapp bedeckt ist. Wenn die Sahne gaenzlich aufgesogen ist, gibt man die Sosse zu den Nudeln oder Spagetti und reibt Parmesan darueber. Guten Appetit! ------ Erfasser: Datum: 08.11.1994 Stichworte: Saucen, Fleisch, P1 |
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